つくり方

１．ボールに米粉、餅粉、砂糖を入れて混ぜ、ぬるま湯を徐々に加えながら、
耳たぶぐらいの堅さにねる。

２．蒸し器に1を火が通りやすいようにちぎって並べ、強火で20分程度蒸す。

３．２をぬれ布巾にとり一つにまとめ、弾力が出て滑らかになるまで力強くねる。

４．３が熱いうちにまな板にとり、直径2cm程度の棒状にし、冷水につけ粗熱をとる。

５．４の水気を拭いてそれぞれ等分に切り、丸め、水でぬらした竹串に5個ずつ刺す。

６．５を網にのせて焼き、焦げ目をつける。

７．鍋に醤油だれの材料を全部入れて中火にかけ、木じゃくで混ぜながら、トロ味がつくまで煮る。（昆布でうまみを加え団子に絡むように片栗粉（くず粉）でトロミをつける。

８．６に醤油だれをからめて器に盛る。

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