大福生地のレシピ

材料　　　大福１２〜１５個程度目安

餅粉　　　　　　　250ｇ

水　　　　　　　　２２０ｇ

砂糖　　　 　　　１５０ｇ

手粉　　　　　　　適量

作り方

１．もち粉をボールに入れ水を加えながら混ぜ粘りを出す。

２．クッキングシートをひいたセイロに流し蒸し器で３〜４０分間蒸す。

３．蒸し上がったものに砂糖を３回程度に分けてよく捏ね混ぜる。

４．生地を充分に捏ね上げる。（大福のコシが出ます）

５．もち粉を敷いたパットに移し２５〜３０ｇ程度にちぎり分ける。

＊生地は、充分に捏ねないとコシが出ません。捏ね過ぎると、逆に腰がなくなるので注意。