大福生地のレシピ

材料   大福12〜15個程度目安

餅粉       250g

水        220g

砂糖       150g

手粉       適量

 

作り方

1.もち粉をボールに入れ水を加えながら混ぜ粘りを出す。

2.クッキングシートをひいたセイロに流し蒸し器で3〜40分間蒸す。

3.蒸し上がったものに砂糖を3回程度に分けてよく捏ね混ぜる。

4.生地を充分に捏ね上げる。(大福のコシが出ます)

5.もち粉を敷いたパットに移し25〜30g程度にちぎり分ける。

*生地は、充分に捏ねないとコシが出ません。捏ね過ぎると、逆に腰がなくなるので注意。